韭菜的家常做法大全（韭菜这两种家常做法，百吃不厌）

韭菜家常又好吃的做法，对于我们家人来说主要有2种，那就是韭菜盒子和韭菜鸡蛋虾仁水饺，真的是百吃不厌。

今天我就来给大家介绍一下做法。

一、韭菜盒子。

韭菜盒子鲜香无比，尤其是烙的时候多加点油，煎到两面金黄酥脆，真的是人间美味，这是儿子的最爱，一口气吃个3、5个不成问题。

1、先来说和馅的方法。

将韭菜洗净切碎丁，加入提前烙好晾凉的鸡蛋碎，再剥上一些大虾切成丁，加入适量的油、盐、味达美即可，调韭菜馅不用加入太复杂的调料，这几种就可以激发出韭菜天然的味道，加入大虾会让韭菜盒吃起来更加鲜美，作为大海边长大的人，这个是绝对不能少的。

2、和面的方法

冷面即可，尽量不要将面和得太硬，否则烙出来的韭菜盒皮会比较硬，对于胃不好的人来说，吃了可能会感觉胃不舒服。当然，也可以用烫面或者发面来包，这样就解决了吃完胃不舒服的问题。

在这里给大家介绍一下烫面的方法，先向干面粉中倒入开水搅拌，差不多一半的水量，然后再加入一半的冷水，和成光滑的面团即可。

3、烙韭菜盒的方法。

最常用的方法，是将锅内加油，小火烙到熟透，两面金黄即可出锅了，当然，如果想要皮吃起来更加酥脆，也可以用油来炸，这两种方法相对比较油腻，适合年轻人。

我喜欢吃清淡且烂乎的，老妈教给我一个方法，在锅内加少量油，大火快速烙至两面发黄，然后放到蒸锅上蒸，一般10分钟左右就可以出锅了，这样蒸出来的韭菜盒子，既有烙的香味，吃起来又比较柔软不油腻，适合中老年人。

二、韭菜鸡蛋虾仁水饺。

1、第一步和馅同韭菜盒子。

2、和面的方法。

冷水和面，在面粉中加入一勺盐，这样煮的时候不容易破，和好的面团多揉一会，然后醒一刻钟左右再接着揉，直到面团变得光滑有韧性，这种素馅饺子，最怕煮的时候皮破了，菜馅飘得满锅都是，非常影响心情。

3、包饺子的方法。

饺子皮一定要擀得厚薄均匀，包的时候边一定要捏紧，这是煮不破的保障。

4、煮饺子的方法。

水开以后下锅，一边下入饺子一边用勺子轻轻顺着一个方向推，避免饺子沉底，等到所有饺子都飘起来以后，就可以盖上盖子烧了。

水开以后，加入凉水，再用勺子推几圈，再盖上盖子烧开就差不多了，对于比较嫩的韭菜，煮开两次就可以了，如果韭菜比较老，2次开锅后再开着锅少煮一会，这时候可以尝一下。

韭菜煮的太烂，吃起来影响口感，但如果没煮熟带辣味，吃完人会感觉不舒服，所以把握好火候非常重要。

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发布日期：2025-02-12 04:24:49

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